Ayer estaba haciendo el jugo en casa, algo que hago mucho los fines de semana.
Fue un jugo bastante típico, con zanahorias, apio, cilantro, una manzana, y un poco de cítricos. Estaba delicioso. Trato de guardar la fibra y reutilizarlo en otro plato de comida más tarde en ese día. Esa fibra se puede utilizar en muchas cosas como hamburguesas vegetarianas o mezclado con la masa de harina para panesitos hechos en casa etc. Ayer hice jugo de todas las verduras primero y separé la fibra sabiendo que iba a hacer algo sabroso con él.
Tuve el impulso de comer algún tipo de relleno vegano para sándwiches, lo cual es raro porque yo no como muchos sandwiches. Pensé que la fibra de zanahoria, el apio y el cilantro sería perfecto para añadir a algo. ¿Qué podría ser? Anti-Atún!
¿Qué es Anti-Atún? Ensalada Vegana de atún sin el atún!
En este caso use garbanzos en lugar. Era tan simple pero tan delicioso!
Aquí está la receta:
1 lata de garbanzos – En toda mi cocina tengo una cosa en latas … frijoles! Debido a que no se puede hacer frijoles en un instante.
Las puse en un recipiente grande y los machuque con un tenedor haciendo una pasta gruesa.
A esto añadí:
1/4 de cebolla morada pequeña
1 tallo de apio – picada fina
1/4 aguacate – para agregar un poco de cremosidad, ya que yo no uso mayonesa
El jugo de 2 limones pequeños
1-2 cucharadas de vinagre de cidra de manzana
Sal al gusto
Luego añadi la fibra de mi jugo de la mañana, la fibra de zanahoria, el apio y cilantro.
Mezclé todo y ajusté el sabor.
Pueden agregar muchas cosas a algo como esto. Usa tu imaginación y agrega o quita según su gusto. Me gusta añadir un poco de chile cayenne o tal vez un poco de una salsa picante. Se podría añadir pimientos, pepinos, pepinillos, aceitunas o cualquier otra comida que te gusta.
Ponga bastante en su pan favorito con unas rebanadas de aguacate y un poco de lechuga romana fresca. Me encantó y usted le va encantar también!
Si usted tiene alguna receta vegana buena, compartalo con nosotros. Talvez los ves en nuestro sitio web un día!
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Calen Meza