Salsa Vegana de Hongos – La Gente Volvio Loca Por Esto!

La gente piensa que durante los días de fiesta uno tiene que romper sus prácticas de dieta saludable y comer todas las cosas malas! Eso definitivamente es una posibilidad, pero no tiene qué ser así. Simplemente porque es Navidad tengo que renunciar mi Dieta Vegana o Vegetariana? Claro que no!

Mi manera de evitar problemas o hambre es llevar comida conmigo a las reuniones familiares. A estas alturas ya sabes que me encanta la cocina. Me gusta cocinar. La familia también ha dado cuenta de esto, así que normalmente estoy encargado de traer algo a las reuniones familiares. Ahora si voy a cocinar para la familia … ¿Voy a cocinar lo que ellos les gustan y comen? … O lo que yo me gusta y como? La ventaja de ser el chef es cocino lo que quiero y como lo quiero. Así que yo cocino Vegano! Ninguno de nuestra familia es vegetariano! Pero ni siquiera se menciona el hecho de que mi comida es vegetariana. ¿Por qué?

Por que buena comida es buena comida! Corecto?

Por supuesto hice Navidad Vegan Tamales Navidenos Veganos con un relleno hecho 3 difentes Hongos, Kale, Papaa y Chile Colorado de Nuevo Mexico. Yum! Hice una Ensalada de Nopales que era para morirse! Es probable que vean la receta aquí pronto. Hice una gran Ensalada Verde lleno de verduras. Realmente delicioso! Pero la cosa más simple que hice fue lo que saco a toda la gente de sus asientos y saltando de alegría. Se volvieron locos por esta Salsa de Hongos, simple y fresco! Este pequeña salsa era la estrella de la noche!

Salsa Fresca Vegana de Hongos

Esto es lo que necesitas:

1 libra de Champinones – Estos son 2 cajas de hongos boton que encuentras en cualquier mercado. Limpiados y sin tallo. Puedes incluir el tallo pero sabe diferente y son mas duros que la capa del hongo.

1 Cebolla Morada – Use como la mitad en mi salsa, cortado en cubitos

1 Manojo de Cilantro Fresco – picado

1 Diente de Ajo – picado fino

4 Chiles Jalapenos Frescos – Sin Semillas, sin venas, picados

2 Limas – Jugo agregado a la salsa

2 Cucharas de Vinagre de Cidra de Manzana

Sal a su gusto

Combine todos los ingredientes cortados en un tazón. Añadir el jugo de limón, vinagre de manzana y sal al gusto. Me gusta usar ambas limas y vinagre de cidra de manzana. Las limas añadir ese sabor amargo  y el vinagre el acidez. Aunque use 4 Chiles Jalapeños, la salsa no era picante para nada. La próxima vez probablemente voy a dejar las semillas y las venas de 1 de los Jalapeños para que sea un poco más picante. No utilicé aceite en esta salsa. Esta receta es sólamente una guía, suma y resta ingredientes a sus gustos.

Lo hice temprano en el día para una cena de 9:00 de Noche Buena, para que los sabores mezclaran. Dicen que esta salsa sabe aún mejor al día siguiente. Nunca tuve la oportunidad de confirmar esa teoría. Todo lo que quedaba era un platillo vacío y pedidos para más! Tienes que probar esta Salsa, fresca, sabrosa y vegana!